火山飘雪是一道传统的川菜，也是四川省成都市的特色菜之一。它的主要原料是鸡肉和豆腐，配以花椒、辣椒等调料，制作出来的菜品外表看起来像是一座喷发的火山，内部则是软嫩的鸡肉和细腻的豆腐。

制作火山飘雪的过程需要先将鸡肉切成小块，用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，使其入味。豆腐切成小块，放入沸水中焯烫，去除豆腥味。然后将鸡肉和豆腐放入锅中煮熟，加入花椒、辣椒、姜蒜等调料煮制，最后加入淀粉勾芡，起锅前撒上一层白芝麻即可。

火山飘雪的口感鲜美，鸡肉和豆腐的口感相得益彰，辣椒和花椒的味道则让人食欲大开。火山飘雪不仅是一道美味的菜品，也是一道具有文化和地方特色的传统川菜。